As plantas aromáticas na Madeira - cerefólio frisado |
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Cerefólio frisado Anthriscus cerefolium
É uma planta herbácea da família das Apiáceas, a mesma da salsa. Ao contrário da maioria das aromáticas, aguenta bem alguma sombra. Pouco comum na Madeira, onde tende a florir rapidamente sem quase formar folhagem. Propaga-se por semente. É muito apreciada em França, em omeletes e sopas primaveris, às quais se deve adicionar após a cozedura, sem deixar ferver. Também é usada em saladas, molhos, chás e manteigas. Tem um sabor e aroma levemente anisados.
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