O Doce Sabor da Festa no Largo da Restauração

A cana-de-açúcar, embora não tendo sido a primeira grande cultura madeirense, uma vez que a primeira preocupação dos povoadores da nossa terra assentou na produção de cereais para a sua alimentação, foi, no entanto, a primeira opção geradora de riqueza e, como tal, faz parte de toda a história da Região Autónoma da Madeira, tendo deixado um rasto que perdura até à atualidade.

O mel de cana que adorna a mesa dos madeirenses é dos derivados mais conhecidos da cana-de-açúcar e um ingrediente fundamental da sua doçaria mais típica e constitui o culminar de um processo que se inicia com a recolha da cana-de-açúcar. Já na fábrica, as canas são introduzidas em dois moinhos conhecidos por engenhos, dos quais é extraído o sumo de cana, designado por guarapa. Esta é depois canalizada para uma primeira filtração, segue a cozedura nos clarificadores e depois uma nova filtração que garante um extremo rigor no processo de aprimoramento do produto.

Sendo o mel de cana-de-açúcar um produto genuíno, intimamente ligado aos usos locais, torna-se importante a realização de iniciativas de promoção/divulgação, de modo a valorizar os métodos e técnicas tradicionais da sua produção bem como os produtos que resultam da respetiva utilização, quer os típicos, quer os inovadores, e o vasto leque de aplicações na gastronomia regional.

Deste modo, e por forma a divulgar a imagem de qualidade, de diferenciação e (também) de inovação associada ao mel de cana-de-açúcar da Madeira junto do público em geral, com enfoque particular nas gerações mais novas, a Secretaria Regional de Agricultura e Pescas, através da Direção Regional de Agricultura, promove uma iniciativa especificamente focada neste produto e nos seus derivados, a realizar no Largo da Restauração, nos dias 11, 12 e 13 de novembro de 2016, com a abertura a realizar-se às 18h de sexta-feira, com a presença do Secretário Regional de Agricultura e Pescas.

Dado que se aproxima a quadra natalícia, esta iniciativa, denominada O Doce Sabor da Festa, conquanto o ponto alto do seu consumo, visa precisamente ressalvar que o mel de cana-de-açúcar é insubstituível para a doçaria tradicional madeirense e o elemento determinante para lhe conferir um cariz único e distintivo.

Estando certos de que O Doce Sabor da Festa constituirá uma oportunidade para as empresas do setor divulgarem e promoverem os seus produtos, o evento irá contar com pavilhões para a exposição, produção, degustação e comercialização da doçaria do mel de cana-de-açúcar da Madeira, com especial destaque para o Bolo de mel de cana-de-açúcar, as Broas de mel de cana-de-açúcar e a “macia” bem como outros produtos que incorporem o mel de cana-de-açúcar na sua confeção.