Pimenta
Capsicum annuum Família: Solanaceae
Existem centenas ou milhares de variedades e cada uma tem um determinado grau de ardência ou pungência, que é medido numa escala, a exemplo da escala de Scoville.
É uma excelente fonte de vitaminas A e C. Protege o coração, auxilia a digestão e protege contra gripes e constipações.
O sabor picante está concentrado nas nervuras brancas e nas sementes, que podem retirar-se para um sabor mais suave. Este condimento é aconselhado em dietas de emagrecimento, porque dá sensação de saciedade e ajuda a queimar gorduras.
Fátima Freitas Direção Regional de Agricultura e Desenvolvimento Rural
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